【創意食譜】彩色天然鬆餅!一吃就愛上「大人專屬味道」錦市場 ぢんとら七味粉

【創意食譜】彩色天然鬆餅!一吃就愛上「大人專屬味道」錦市場 ぢんとら七味粉

哈囉~大家好~今天胎胎要來跟你們分享一道繽紛的「大人專屬彩色鬆餅」!!!  跟以往吃的甜鬆餅不同,這次我們使用*神秘調味料*做出了挑戰味蕾的創意料理,不但外觀可愛討喜,鬆餅口感更是多重享受喔!

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會有做「彩色鬆餅」這個想法,其實是在上個月我跟阿桃去京都的錦市場找尋食材時想到的😊

我們被一家日式調味料店門口的現磨山椒香味給吸引,說到山椒就會想到鰻魚飯,在鮮嫩甜美多汁的烤鰻魚上灑點山椒後,整個胃口更是大開呀…((扯遠了~擦一下口水…

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試吃了現磨的山椒粉後,麻麻的舌尖有種說不出的奇妙感,口中更是充滿了山椒獨特香氣,難怪有著「Japanese Pepper」之稱。。我們還發現了店家竟然有賣「七味霜淇淋」「山椒霜淇淋」❤️ 這更是讓人驚艷!!!

左圖是阿桃的山椒口味,濃厚的鮮奶霜淇淋上灑滿了花椒粉,冰涼口感中帶點麻痺感,在嘴裡化開後更是香氣四散,真的非常特別。

我點的七味霜淇淋更是推薦!粉嫩的淡紅色,看似溫和無殺傷力,舔到嘴裡嚥下,瞬間感受到口中與喉嚨都帶點微辣後勁,店家獨特的七味粉調配比例抓得很好,搭配濃厚鮮奶味,如此特別的讓人又愛又恨的冰品,值得一試!!!

((不會到非常辣,怕辣的朋友也可以放心品嚐喔))

因為這甜甜辣辣的霜淇淋,而開始引發了我想挑戰「甜辣鬆餅」的聯想😊

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身兼主婦的我馬上進到店家看看是不是有什麼值得買回家的戰利品~立刻被眼前的辣粉三兄弟給吸引😊由右到左依序是 3倍辣5倍辣10倍辣

老闆娘現場給我們試了味道,別於一般辣粉,這裡的味道是有漸層變化且帶有唐辛子香氣,從小到大吃慣麻辣臭豆腐的我,覺得5倍辣就非常具挑戰性,不敢吃辣的阿桃最近正在練習,所以我們決定帶一罐5倍辣的回家。(當下試吃一小撮後,阿桃整個臉已漲紅😂)

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日本特有的小柚子做成的柚子粉及柚子七味粉也讓喜歡柑橘香氣的我捨不得放手。

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店家最大招牌是「特調七味粉」,由>>唐辛子、陳皮、山椒、紫蘇、青海苔、白胡麻、大麻籽<<調配而成,對日本人而言是吃麵與火鍋時,最不可或缺的調味料。

跟老闆娘聊過之後才知道,原來我們來到的這家「 ぢんとら」是有著130年歷史的傳統老店,且是薪火單傳下來的獨家配方,難怪跟外面超市買的七味粉味道完全不一樣,一開瓶就聞到那香氣,令人振奮啊~😊 我們也帶了一罐中辛七味回家,以後吃麵就可以搭配啦~

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原本只是試吃個山椒粉跟買個冰淇淋,沒想到就這樣在店裡荷包大失血的買下這麼多調味料😂另外多買的哇沙比粉與咖哩粉,也是甜辣鬆餅要用的材料,還多拿了兩包限定配方的秋七味,帶回家孝敬婆婆剛剛好~

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老闆娘被我們問東問西的,不但沒有不耐煩,反而因為我們站在店外吃冰淇淋幫她招來一些台灣遊客,讓她好開心❤️聽到我說想用他們家的調味料做鬆餅,她也整個興致勃勃的跟我一起討論,咖哩跟芥末粉就是她給我的建議~ 沒想到買個東西也可以變這麼麻吉😊

(文末有詳細店家資訊,千萬不要錯過喔!)

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以上就是當初想做「大人專屬彩色鬆餅」的契機,話不多說~我們趕快動手做做看吧!

準備材料很簡單:

/鬆餅粉180g /

/鮮奶100c.c. /

/蛋1顆 /

/鮮奶油 適量 /

/香草冰淇淋1球 /

/鬆餅糖漿 /

/細糖粉/

/七味粉、柚子粉、一味辣粉、蝶豆花、芥末粉、咖哩粉 適量 / 

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在鬆餅粉裡加入鮮奶跟蛋,攪拌均勻。

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平均分成四等份。

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這就是一般我們常看見的鬆餅漿顏色。

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在第一碗鬆餅漿裡,加入適量一味粉。(依照個人能接受的辛辣範圍做調整喔!)

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在第二碗鬆餅漿裡,加入適量咖哩粉。(依照個人能接受的範圍做調整喔!)

不喜歡咖哩的朋友可以換成南瓜泥下去拌勻代替也很美味!

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在第三碗鬆餅漿裡,加入適量芥末粉。(依照個人能接受的嗆辣範圍做調整喔!)

怕芥末的朋友可以換成抹茶粉代替也OK!

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最後一碗,我加了從台灣帶來的蝶豆花。sssIMG_5518

先將蝶豆花浸泡成濃縮的藍色水(水極少量),再把花瓣壓碎,一起加到鬆餅漿裡拌勻。

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💗四色鬆餅漿~完成!!!💗

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阿桃用鮮奶盒手作了4個圓環,記得在圓環內側塗上適量奶油,煎好的鬆餅才容易脫模喔!

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用小火慢慢煎到表面有點洞洞,脫模後翻面再煎一下。

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堆疊起來,擠上鮮奶油,放上冰淇淋,灑糖粉,淋糖漿就大功告成啦~~~

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<<老闆娘透露的美味撇步😂>>在鮮奶冰淇淋上撒些柚子粉,會讓冰淇淋更好吃喔!

很多日本客人都會買柚子粉回去,在家搭配冰淇淋或烏龍麵食用呢!我們趕緊撒上一堆~果然是我愛的港結😊

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家中的愛吃鬼阿桃馬上迫不及待的大快朵頤,看他那表情變化很豐富,就知道味道一定很多樣化😂

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滿嘴奶油也不在意😂只要不跟我搶食就好~

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不到10分鐘,馬上完食!!! (我家料理被解決的時間幾乎都不超過10分鐘XDD)

跟大家分享一下食用心得:

阿桃跟我都最喜歡紅色的辣粉味,因為在嘴裡咀嚼時,因為辣粉的調配,讓原本鬆餅的香氣變得更濃~吞下後帶有稍微嗆辣感,配上鮮奶油與糖漿的甜度,帶到最中和又不膩的平衡。是大人們會喜歡的口感及風味😊。

阿桃也喜歡黃色咖哩口味,他說吃起來很像咖哩麵包,這次買的咖哩粉又比市售的來的濃厚,辛香料的味道讓他很喜歡❤️

芥末綠鬆餅則是讓我們倆都覺得有一點嗆,好像在哪有吃過的味道,只是說不上來,這個就普普,綠色的話還是推薦用抹茶粉好了XD

幸好剩下的芥末粉,老闆娘那天有傳授使用密技,<<加些許水拌勻,暫時放置5分鐘封住碗口,再度打開後跟醬油一起搭配生魚片,芥末風味幾乎像剛磨好般地新鮮喔!>> 我們也試過,果然生魚片吃起來的味道就是不一樣👍

最後的蝶豆花藍鬆餅,味道跟一般鬆餅一樣,雖然也好吃,但跟辣粉,咖哩粉鬆餅相比就輸掉了一點,只是在顏色部份利用範圍極廣,有了蝶豆花,以後做蛋糕跟卡通便當的藍色部分,就不必使用色素啦~(蝶豆花本身就有藍色渲色效果,天然可食用喔!)

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不知道大家喜不喜歡這次的創意料理呢? 有興趣的朋友可以試作看看唷😊

附上這次使用的日式調味料店家資訊給你們,有到錦市場的朋友們一定要去品嚐冰淇淋喔!順便帶罐自己喜歡的調味料回去做紀念也很不錯✨

【京都。七味粉老舖 ぢんとら】

詳細網站 http://www.dintora.com

所在地: 〒604-8125 京都府京都市 中京区中魚屋町494

電話: 075-221-0038

樂天商店 https://www.rakuten.co.jp/dintora/

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