VERMICULAR House 代官山料理教室 體驗用日本小V鍋煮完再享用

「直接到日本小V鍋的家 料理現做現吃」

VERMICULAR House 代官山料理教室 

讓人驚訝的是,

兒時最不喜歡紅蘿蔔的社長邦裕竟然說

“紅蘿蔔真甜,我也敢吃”,

然後自己開始在鍋中翻找紅蘿蔔吃。

這一瞬間,

我們確信這個鍋子能夠為全世界的人們帶來美好的歡笑。

保留食材原始美味的VERMICULAR就此誕生,

第3代繼承人兄弟倆與職人們的心願終於實現。

圖片出處vermicular house

上個月受邀前往位於日本代官山的VERMICULAR House,喜歡料理且對質感鍋具有研究的朋友們應該都能想像這是件多麼令人興奮的事。

常常聽到的小V鑄鐵鍋,其實就是日本製品牌 VERMICULAR,在一般廚具鍋物裡幾乎可算是愛馬仕等級,除了那令人遲遲無法下手的價格外,品質與烹煮出來的料理更是讓人深深著迷。

原本我也只是站在觀望區的小V粉絲,在VERMICULAR House與老師一起料理,深入了解 VERMICULAR後發現,這閃閃發亮的商品背後,有著可愛動人的故事。

透過老師分享的資訊之外,為了讓資訊更精準豐富,我事先查詢研讀了日本與台灣雙方官網的詳細介紹,稍作整理如下:

 

圖片出處vermicular house

1936年創立於愛知縣名古屋的老牌鑄造工廠「愛知DOBBY」,坐落於曾被稱為“東洋第一大運河”的名古屋市中川運河旁,是擅長冶金造型的“鑄造”和對鐵鑄件進行精密切削的“精密加工”的鑄造企業。。

“我們的多臂機是世界第一!”

從小聽著家裡工廠職人們對自己的工作感到自豪的土方兄弟,在幾十年後因為纖維產業日落西山,多臂機的需求劇減,職人不再感到被需要也,因而失去原有的自信。

 

圖片出處vermicular house

“要讓他們重新找回自信和歡笑。”

這是我們兄弟的想法,於是辭掉工作,繼承了公司,從零開始學習職人的技術,雖然經過幾年後工廠得以重建,但職人們的心態依舊低迷。

 

圖片出處vermicular

“究竟要怎麼做才能讓他們找回當年身為職人的自豪呢?”

為此苦惱的兄弟最終想到,

“只有從這個小鎮工廠製造出能夠將自己的技術直接展現給客戶的世界超高水準的產品。”

第3代繼承人兩兄弟懷著「從小鎮工廠生產出世界上最棒的產品」的夢想,踏進流淌著超過1500度鐵水的鑄造現場和粉塵瀰漫的精密加工現場,發揮公司“鑄造”和“精密加工”兩大優勢,在職人和工作人員團結一心努力下,嘗試上萬次摸索與失敗,只為打造出這世上尚未出現的產品。

 

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終於在2010年2月,『MADE IN JAPAN 琺瑯鑄鐵鍋VERMICULAR 22cm』的誕生為全世界的人們帶來美好,同時也是兩兄弟及職人們找回原有的自豪和歡笑而不斷進行的挑戰故事。

 


VERMICULAR 主要商品

 

圖片出處vermicular

「手作料理,精緻生活」

希望通過倡導感受食材原始美味的生活方式,向全世界傳遞手作料理的樂趣是VERMICULAR品牌的使命。

材質雖然是鑄鐵,卻比一般市面上的鑄鐵鍋具來得輕盈許多;加上免養鍋、高耐用度;日本設計、日本製造;高顏值外型,木質把柄,都造就了他售價居高不下的原因。

歷時10年經反覆失敗和試驗,終於打造出這一款具革命創新性且同時兼具調理舒適性及質感美型的琺瑯鑄鐵平底鍋。

厲害的特點如下:

◎市面上一般的琺瑯鑄鐵平底鍋厚度約3~5mm。
VERMICULAR以卓越技術打造出1.5mm(最薄部分)的厚薄度,連女性也能輕鬆駕馭的輕薄與輕巧。

◎親油性極佳、不易沾黏的全新研發琺瑯技術,可承受瞬間加熱及瞬間冷卻。

◎追求持握舒適性,手工切削的木製鍋柄。

◎鍋身和木製鍋柄的接合處,採獨家研發的十字型接合結構,不易鬆脫、令人驚艷,讓您能使用得長久丶安心。

◎鍋蓋的手把也是琺瑯鑄鐵製。採不易受熱結構與可立式設計,解決鍋蓋放置問題的困擾。

 

圖片出處vermicular

「0.01mm的精準,就是Made in Japan。」

秉持著「成為世界第一,帶出食材本身風味的鑄鐵鍋」信念,為追求完美氣密性,職人們透過指尖仔細檢測、搭配校正儀器反覆調整,將鍋蓋至鍋身的間距調整至0-0.01mm,成就連一張紙都無法穿越的精準度。

就是這麼微小到幾乎不存在的設計,才能將食材本身的原味營養都鎖在裡面,透過循環加熱功能讓肉類料理的肉汁更是飽滿四溢。

 

圖片出處vermicular

再搭配專業精密加工技術,精準切割出僅有3mm厚度的鑄鐵鍋,每只鍋子以手工噴釉並在高達800°C高溫夏,反覆燒烤琺瑯塗層三次,最後通過上千次的嚴格檢測才完成。

(上面這兩段我曾經在某個介紹文章讀過,當時只覺得不可思議,也因此開始對VERMICULAR鍋具感興趣。)

圖片出處vermicular

VERMICULAR3大靈魂指標商品:

琺瑯鑄鐵鍋、IH琺瑯鑄鐵鍋、琺瑯鑄鐵平底鍋。

 

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讓「無水烹調」成為可能,通過日本匠人工藝創造出的高氣密性,
是VERMICULAR最大的特徵,獨特的熱傳導技術, 將各類食材所擁有的原汁原味最大限的發揮, 其味道深厚濃郁。

 

圖片出處vermicular

「擁有這一台,等於把大廚帶回了家。」

這句一點都不誇張,在使用一個月這段期間,一次都沒有失敗更是沒有後悔過,除了本身就很強大的琺瑯鑄鐵鍋,搭配上爐灶般的立體包裹熱傳導技術的多功能烹飪器,IH琺瑯鑄鐵鍋組是目前家中廚房最強的萬用夥伴。

可以理想溫控的設定,讓低溫料理操作更輕鬆,也就是只要食材放進去按一按就能變出舒肥或是發酵料理。

烹炒,煎烤不用說,最近日本流行的無水料理也能快數掌握。真的就像家裡有位讓人安心的大廚。

圖片出處vermicular

琺瑯鑄鐵平底鍋跟平常我們用習慣的鐵氟龍平底鍋不同,個人認為是需要磨合的。

主要特徵是透過高溫加熱讓水份瞬間蒸發,在鍋子冒出適當的煙時倒入食用油繼續加熱,依照料理食材決定火力大小及時間,一開始覺得有點難度,但熟悉後真的是無法缺少的愛用平底鍋!

快炒青菜以及煎肉排,都是這平底鍋的強項,快速加熱鎖住水分,肉才會有著最完美的半熟狀態,青菜也能翠綠飽滿。

 

圖片出處vermicular

關於清潔的溫馨提醒:

全新研發的琺瑯塗層,每天使用也不易剝落,更不會有鐵製平底鍋的生鏽問題。

清洗時使用 一 般的清潔劑即可 。另外 ,木製鍋柄也可以清洗,常保清潔。

玻璃材質的琺瑯塗層,不必擔心像含氟塗層遇到高溫會產生有毒氣體。 VERMICULAR的產品,是不使用重金屬鎘在琺瑯上的。

 

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以上為大家簡單分享了VERMICULAR商品及理念,想了解更多詳細介紹,可以參閱「VERMICULAR台灣官網」及「VERMICULAR日本官網」。

從購買本產品前的詢問到訂購料理、 
維修等各種疑難雜症,
都會持續提供相關服務給每一位顧客。

台灣總代理恆隆行客服專線:
0800-251-209

 

 


 

代官山VERMICULARHouse 料理教室

 

2021年2月VERMICULAR HOUSE在東京代官山開業。

無數片大落地窗建築風格簡約卻又充滿質感,路過的人很難不轉頭一探究竟。

 

進門後右邊是料理展示廚房,更前方還有咖啡販售處與滿滿書籍食譜陳列的飲用空間。

 

左側是讓小V粉失心瘋的鍋具販售空間。

在這裡除了定番商品之外,還有許多VERMICULAR周邊商品及合作品牌小物。

 

即使家裡已經有IH琺瑯鑄鐵鍋跟琺瑯鑄鐵平底鍋這兩大高手,但站在現場還是會無意識拿起其他商品,因為小尺寸的也好可愛,甚至連戶外露營版本也都讓人看了心跳加速。

重點是不管買哪種鍋,都一定會贈送超專業的精美食譜書,很像在看世界料理食譜那種高質感,每道料理都是料理研究家們針對各個琺瑯鑄鐵鍋寫出來的黃金比例食譜。

 

有在料理的日本人,幾乎大家都超想要這台,只是一半的人都因為價格遲遲無法下手,但這就是VERMICULAR的魔力,擁有這牌子鍋具的人都會成為信徒,因為身心胃脾早已被徹底收買。

而琺瑯鑄鐵鍋幾乎是用一輩子,就像是最懂我們需求喜好的管家,相伴到老的概念,換算下來其實才是最誠懇踏實的。

 

戶外露營系列就是下次我要進攻的區域了!

主要是因為琺瑯鑄鐵平底鍋的把手有分木柄及新的耐熱鋁合金樹脂兩種,後者目前只在日本先開跑販售。

 

店內人員幾乎都大推的擦拭巾來自京都傳統職人工藝,是VERMICULAR挑選鍋最適合用來擦拭琺瑯鑄鐵鍋與平底鍋的布,我們當天也多帶了一條回家,果真怎麼擦都不讓人失望,完全不卡毛屑又快乾。

 

終於來到VERMICULAR House地下1樓,左邊是料理教室,右邊是餐廳。

能在如此寬敞又有質感的完美廚房做菜,是ㄧ件無敵美好的事啊。

 

在這邊料理,使用的都是VERMICULAR琺瑯鑄鐵系列鍋具,很多人會在購買前先報名參加料理體驗,老師說通常上完課的人都只是更加速他們想買的意願。(笑)

完全能明白呢!因為我就是那其中之一。

 

IH琺瑯鑄鐵鍋有兩種尺寸,一般家庭可選大尺寸,煮飯煮咖哩或是燉湯都非常剛好。

 

料理廚房還有個角落是讓大家放行李及大衣,脫下外套,穿上VERMICULAR提供的圍裙,料理課開始囉!

 

齊藤老師非常可愛,料理技術也非常好。

我們在這堂課上無話不談,包含VERMICULAR對她人生的影響,以及料理是如何改變我們的人生,甚至在談話間發現彼此個性相似處多到不可思議,最有共鳴的是,

「同一道料理,隨著當天製作的心情不同,風味也不同。

料理最大的調味,其實就是我們的情緒。」

 

料理廚房裡有許多工具,都是VERMICULAR精挑細選出最適合的。

 

圖片出處vermicular house

今天要製作的是讓VERMICULAR社長也感動不已的「無水咖哩」,在初次打造出第一個琺瑯鑄鐵鍋時,所煮的就是這道料理。

材料(約8人份)

雞腿肉塊300g (一口大小)

完熟番茄4大顆 (切成大塊狀)

洋蔥3大顆 (2個切細末,1個切細絲)

西洋芹1支 (去葉片厚切薄片)

紅蘿蔔1根 (切一口大小)

月桂葉 1片

咖哩塊4~5小塊

『IH多工能烹飪器設定【弱火】60分+餘溫悶10分鐘』

 

許多人第一次聽到「無水咖哩」都充滿問號???

咖哩怎麼可能不加水?沒錯,因為VERMICULAR最喜歡把蔬菜水分鎖住,像是番茄、洋蔥、西洋芹這類本身水分就十分充足的食材,被高溫高壓循環煮製後的水分其實非常驚人。

除此之外,紅蘿蔔與番茄的甜味也完整被釋放,雞肉的香味變得更濃厚。

 

簡單來說,就是只要記得將食材都切小一點,例如洋蔥先切細絲再切成細末,如此一來甜味與水分釋放的更加透徹。

 

在鍋內依序放入番茄,洋蔥碎末、洋蔥細絲、西洋芹薄片、紅蘿蔔塊、雞肉塊,最後月桂葉。

 

稍微鋪平讓蔬菜受熱更均勻。

 

增加風味絕不可少的月桂葉。

蓋上鍋蓋『IH多工能烹飪器設定【弱火】60分+餘溫悶10分鐘』。

(如果是用琺瑯鑄鐵鍋煮無水咖哩的朋友,即使沒有下面的IH多工能烹飪器也沒關係,就在一般IH爐或是瓦斯爐上切弱火調理也是一樣的喔。)

 

等待咖哩煮熟的過程中老師還特地教我更多琺瑯鑄鐵平底鍋的使用技巧。

我們炒了豆芽菜,果然搭配琺瑯鑄鐵平底鍋在高溫快炒下,豆芽菜只要撒上些許糊椒鹽,就是道超美味料理!

 


 

 

1大1小的IH琺瑯鑄鐵鍋,就像媽媽與小孩。

IH琺瑯鑄鐵鍋購買時會一併附贈大小量杯與鍋蓋放置架,甚至還有一本超精美的食譜,整本都是針對IH琺瑯鑄鐵鍋設計的料理。

 

教室內還有更多不同的食譜,每本都美到像在看海外料理雜誌。

 

接著要用IH琺瑯鑄鐵鍋來煮傳說中的超強米飯!

依照個家庭需求的飯量,洗好後放入鍋內。

記得使用附贈的小量杯倒入1杯米,大量杯就到倒入標記1的水量。

按下IH多工能烹飪器的「白米。普通」設定,開始炊飯!

 

老師偷偷分享鍋蓋上那半圈凹陷的地方會讓蒸氣被更完整鎖住。

 

且在炊飯完成後,一般我們打開炊飯器都會從蓋上流下許多水而導致米飯變得過濕,但VERMICULAR鍋蓋有更貼心的圓圈線條凸面設計,讓水分直接卡住流不下來。

這個小舉動就很日本呀!但真的是會溫暖到心裡的思考,堅持讓所有料理變得更好吃。

 

就連保溫袋都是一套的,如果擔心飯太快冷掉,直接將整個鑄鐵鍋蓋好放進去,可以保溫很久,上班族爸爸回來太晚也不擔心。

 

煮白飯的同時,老師又開另一組IH琺瑯鑄鐵鍋來煎煮溫野菜。

我個人非常愛蔬菜,以前做溫野菜就是放到微波爐加熱,但往往會因為量跟時間抓不準,導致青花椰跑出過多水分變得太軟。

這次用IH琺瑯鑄鐵鍋,只要鍋裡先倒入些許橄欖油,再將切好的食材蔬菜放進去,蓋上鍋蓋『IH多工能烹飪器設定【弱火】30分+翻面悶一下』。

 

繼上一道煮溫野菜的同時,老師再開第三組IH琺瑯鑄鐵鍋煮溫泉蛋。

 

在鍋內倒入1公升的水,蓋上鍋蓋『IH多工能烹飪器設定【保溫70度】』,大約過5分鐘計時器響起,等放入常溫雞蛋,再蓋上鍋蓋放置20分。

 

很不可思議的,這個低溫保溫功能這麼輕易就煮出迷人的溫泉蛋了。

 

在這同時,咖哩的蔬菜也完成了,打開鍋蓋整個蔬菜香味衝上來,光是聞味道就知道是甜的,這是什麼感覺!!!

最後放入咖哩塊溶解攪拌就完成了。

整間教室充滿各種香味,根本就是幸福天堂。

 

大功告成!馬上開始享用!

餐具與筷架全都是VERMICULAR,完美的一致性設計。

米飯香Q又濕潤,半熟蛋在上面劃開流下的蛋黃液搭配咖哩來自洋蔥蕃茄的水分及本身甜味,口感風味濃郁到無法用言語形容,只好請大家自己來體驗了。

 

大家有沒有發現琺瑯鑄鐵鍋的鍋蓋是有把手,IH琺瑯鑄鐵鍋是呈現整體圓弧狀?

老師說其實是為了要讓IH琺瑯鑄鐵鍋在多工能烹飪器上可以受熱更均勻無死角,米飯才會更好吃。

 

超迷你的琺瑯鑄鐵鍋,可以拿來做餅乾!

我也各買了不同口味帶回家當伴手禮,但其實更想帶這小的琺瑯鑄鐵鍋回家喔。

 

圖片出處vermicular house

VERMICULAR的料理廚房教室,下次一定還要再來,目前除了IH琺瑯鑄鐵鍋是無水咖哩課程外,還有琺瑯鑄鐵平底鍋的煎蛋課程。

 

圖片出處vermicular house

老師說之後可能也會有更多不同的食譜課程,都很值得期待!

在此附上代官山VERMICULAR House的課程網站,有來日本的朋友時間許可的話,雖然是人數限定,但還是可以碰碰運氣報名看看喔。

VERMICULAR House 報名課程點我

VERMICULAR House 官網點我

 

 

自從自己成為VERMICULAR粉絲後,意外地跟台灣總代理小姐變得很好,我想,這不是一個可以隨便下手購買的鍋具,因為這樣希望透過更多分享或體驗讓大家可以是打從心裡覺得值得投資的商品。

 

這邊也很老實說,最近剛好日幣貶值,所以即使是台灣總代理一起開團優惠,還是很難壓倒性完勝日本當地直接購入的價錢。

但因為鑄鐵鍋本身真的不輕,台灣總代理開團會買一顆鍋送一顆鍋(或送平底鍋),還有許多單價偏高的廚房贈品,人力費與輸送費,還有贈品等加加減減其實還是看個人需求與取捨。

剛好需要或是遲遲不捨得下手的朋友就可以參考一下囉!

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團購時間:即日起-2022/11/30

出貨日期:詳情請看團購頁面各組合內容喔

/不同鍋組搭配贈送東西都不一樣!

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