在東京呼吸有多麼不易
Breathe TOKYO 東京深呼吸創辦人
每個遠離家鄉到海外生存的台灣人，
都是顆閃耀星星。
鼻尖嗅著冷冽空氣，
電車內因通勤rush而被擠成沙丁魚般的身軀，
「用力地生活著」，
成為在日本東京生存的常備技能之一。
如果問我是否有推薦的海外生存勇者？
Kiwi絕對會是其中之一。
如果說「很狂」這詞是近年來的新形容，那我想絕對適用於Kiwi。
套句五月天歌詞「沒有瘋狂，怎麼能算活過？」，Kiwi正是用她的人生做了最生動詮釋。
海外生活本就大不易，更別論創業經營。身為Breathe TOKYO台灣創辦人，從創業一路走來，縱使遭遇多次挫折，卻秉持著台灣囡仔特有韌性，撐著ㄍㄧㄥ著也就這麼熬了過來。
十多年前為圓日本夢，放棄在台的高薪職位，靠著僅有人脈來到日本就職，沒想到公司突然面臨解散，令人措手不及的轉折也沒能難倒Kiwi，日文底子堅厚的她不只擁有廣告行銷、品牌推廣等經歷，進到新公司後職務從貿易轉到品牌操作都讓她成為更堅而不摧的代表。
在大東京每天「用力地生活」著，除了住家職場間往返的日常，與悠閒放鬆觀光的假日外，在成功挑戰人生第一次皇居一周 5K路跑後滿心溢出的成就感，及到日本朋友家一起品嚐家庭料理的溫暖，突然讓Kiwi領悟到「原來生活在日本，呼吸在日本，就是這麼一回事啊。」
一直都懷抱著創業的夢想的她，在經過多年歷練後決定脫離現有舒適圈，挑戰將自己在海外生活的經驗體悟，透過飲食與戶外運動等形態，傳達給更多與她一樣喜歡日本的朋友，因此有了「Breathe TOKYO」這個串連台日的跨國品牌。
原以為跟她認識這麼久應該對她有幾番了解，在這次攥文之前翻遍她所有過往被採訪過的資訊才發現，Kiwi創業的契機是如此單純可愛，一讀再讀後也想起了我們的相遇。
還記得人生中第一次富士山豪華露營，正是托Kiwi之福，當時的她剛離開大公司，是「Breathe TOKYO」創立初期後舉辦的第一場活動。
看著眼前這位身高迷你卻充滿幹勁的女生，閃閃發亮的眼睛已完整訴説她對日本的熱愛、對未來的興奮，以及對Breathe TOKYO的期待。
在那之後我們成為工作戰友也是生活中的朋友，職場上多次打下從零到有的案，日常裡小到可笑的瑣碎煩惱，這看似平凡的一切，都是人生中不可或缺的養分。
Kiwi這十幾年來在日的人生，也許看似瘋狂，卻是用最真實的方式踏出自己專屬人生，卸下Breathe TOKYO台灣創辦人身份，我看到的是一位可愛又堅強的台灣女性，
那晚富士山的寒冷溫度，在營帳前看著頭頂超過上萬顆星星閃耀，我把Kiwi的熱情與驚嘆的美景，永恆記在心裡。
Breathe TOKYO 東京深呼吸 以日本為基地的跨文化品牌，在 OUTDOOR & FOOD 領域中， 以現地集合體驗旅行帶大家深入日本地方， 與當地居民交流體驗並發現旅居日本時才能感受的生活日常。 官網更多介紹：https://www.breathetokyo.jp/
Breathe TOKYO
在北杜奏出最美旋律『KANADE』
「Breathe TOKYO」在多年後的今天，就像個孩子般地茁壯長大，除了陸續舉辦超過上百場活動之外，據點更是從東京都擴到山梨縣。
曾被日本人票選為最想移居城市第一名的山梨縣「北杜市」 ，因為四季分明、空氣新鮮，拍出的照片都能像幅畫，從東京市區出發只需兩個多小時車程，途中還能飽覽日本靈魂代表的富士山，連綿不絕的南阿爾卑斯山脈以及甲州盆地的八岳山群無垠環繞，讓北杜市有如身處歐洲般的錯覺。
擁有日本第一名水之鄉美譽的北杜市，因為山脈眾多，每道湧泉都清澈甘甜，也是一般超商販售的「天然水礦泉水」的產原故鄉。
因為水質夠好，栽種出的蔬菜鮮果也特別美味，甚至連米跟葡萄都是當地引以為傲的出產物。
「Breathe TOKYO」跟著Kiwi，從東京呼吸到日本各地，因緣際會遇見許多貴人，加上是日本合作創辦人堀口先生的家鄉，眾多因素與緣分的安排下才有了第二據點【北杜KANADE（奏）】的誕生。
繽紛的【北杜KANADE（奏）】絕對讓人無法聯想其實是改建於當地廢棄校舍「高根北小學」。
「Breathe TOKYO」成員們親手將音樂教室改造成一個舒適的空間，希望能成為台灣朋友與當地職人們能共同譜出更多美好的交流旋律，奏出更深更感動的連結。
鄰近「高根北小學」旁的農園負責人井上先生扛下了照顧這所廢校的責任，集結當地居民共同推動舊校舍翻新活動，希望讓這裡成為有趣的複合式多元空間，目前包含當地老人福祉設施、知名棒球教練、公仔模型愛好者等，都來租借教室作為交流活動場地，速度雖然無法飛快，但這份熱忱無形中將有共同理念的夥伴們都召喚相聚。
會來到北杜市的遊客，通常都偏愛深度戶外活動，未來井上先生也希望將部分舊校舍打造為民宿，提供「來去小學住一晚」的特別體驗。
除了「Breathe TOKYO」的新據點【北杜KANADE（奏）】之外，目前更有前日本攀岩國手 伊藤剛史先生加入，將舊體育館打造為讓人熱血興奮的「LOKU BOKU 攀岩場」。
當天我們前往改造後的【北杜KANADE（奏）】，用著當地農民特產的新鮮食材與雞蛋米飯，料理出最能表現食材鮮度的親子丼，鏡頭前後大夥們聊著笑著，看著周遭環境與舒適的環境感受，突然覺得自己也有種身為成員之一的感動。
附近農家所產的新鮮白米與雞蛋，是我們最期待的重點。
日文裡稱之「親子丼」是因食材裡使用雞肉與雞蛋（媽媽與寶寶），説白了感覺有點殘忍，但若想是為親子共同譜出的美味料理，是否又跟【北杜KANADE（奏）】的理念有異曲同工之妙呢？（笑）
「Breathe TOKYO」除了把理念實體化打造出【北杜KANADE（奏）】據點之外，更希望能將北杜市當地的美味傳遞到每個人手中，因此往後不只會做線下活動（就是他們一直在做的深入當地體驗），也會透過網路進行線上體驗服務，近期更奮力開發線上販售網站，在這之前先帶大家深入看看當地農家與酒莊的用心。
「Breathe TOKYO」 北杜當地美味線上購：點我 即日起至 11月15日 日本時間23:59止， 購物滿5,000日圓，就能收到今井農園— 「農林48特別栽培米」450g 試吃包。 ※ 滿5,000日圓購物時， 請記得將450g試吃包一同放進購物車喔！ ※ 此折扣無法與其他活動合併使用。
東京深呼吸
深入北杜當地的美味
因採訪工作緣故，前後去了將近十趟的山梨縣，一直都是我嚮往居住清單內的心頭好，除了連峰山脈常有不同雪景色調變化之外，總覺得還能離天空好近，白雲藍天也分得特別明。
有次與Kiwi一起造訪了上段文內提到的井上先生與他的農園，跟著他一邊採收新鮮蔬菜，幽默風趣的談吐中其實透露出許多對蔬菜的關愛與照顧秘訣，原以為他是位上了年紀的農夫，殊不知竟是一位看起來很像玩滑板的小哥。
井上先生其實是北杜當地的傳奇人物之一，明明不是本地出身，卻因深受高山環繞的高原氣候與日本日照時數第一的環境吸引，多年前移居北杜市投入農場經營，並將農場公司規模化，株式會社FARMAN井上農場（這才是人家正式名稱ＸＤ）。
有想法的年輕人多了更珍貴的行動力，別於以往農業操作模式，井上先生更提供規格外農產品（例如：長得比較不合格的農產品）製成加工品，減少食材浪費也提升產品附加價值，除此之外也東京學校合作，寓食農教育於旅行。
這些食育思考遠見恰好與「Breathe TOKYO」的經營理念連結，因此不管是農產方面或是廢棄校舍改造計畫，他們相輔相成的關係，堆疊出來的是非數字利益的價值，而是令人期待的永續。
上週在晴朗的好天氣裡，我們抵達了美味白米達人今井先生的農園，放眼望去都是平坦稻田，後方山脈自動轉化成相機鏡頭般的漸層聚焦模式，在北杜總是不會看到令人失望的風景。
剛出社會從沒想過如今要接手父親傳承的稻米農業，今年才33歲的今井先生其實已接手一段時間，並將家業做得更完善，不同於以往先代的作法，他對「質重於量」的堅持讓上了年紀的長輩，因為吃了今井家的米飯而恢復食慾，這也是當天採訪今井先生時，最讓他感到欣慰與得意的一件事。
堅持在精米後3日內寄送到消費者手中，是一件相當困難的事，即使被父親碎念也堅持要做到最好，是今井先生對自己的信念，同時相信消費者一定也都能從每粒白米中嚐到用心的味道。
農藥與化學肥料的規定量在50%以下才能成為「特別栽培米」，被稱為北杜市的夢幻之米「農林48号」，溫度不夠易造成米粒破碎，育成相當困難，經過多次嘗試失敗，3年前終於挑戰成功。
今井先生每年的目標都來自消費者最直接的聲音，可以做出最快速的決定與改進，因此消費者有八成以上都是老顧客，加上這次我們採訪後也品嚐完，也成為今井家的粉絲。
不只對消費者負責，今井先生對農田與稻米也有著無敵的責任感，過往與父親一起打拼過來的農業前輩們，也因為上了年紀而無力照顧大量田地，這些期望與交接就落在今井先生肩上。
稻米田地若是荒廢2-3年，蓄水力就會降低，日本從3世紀開始以米為主食，持續近1000年以上開始轉為飽食狀態，陷入稻米栽植的危機，這也是今井先生目前的一大擔憂。
由於稻米業生產人力越來越少，今井先生不只是希望能成為稻米傳承之一，也希望消費者能從米飯中品嚐到將來性與製造者的堅持。
北杜市農家用心栽種的農產品都在當地的ひまわり市場(HIMAWARI)買得到，雖說是市場，但就像是我們認知中的超市，較特別的是可以買到許多當地限定的食品與產物。
販售的蔬果放有幽默的告示說明板，像是這大蔥栽種者 橫森先生，除了放上本人照片，還被寫上一串諷刺卻充滿愛的人設說明，（不會挑選好酒跟女人，就只會一直種植下酒菜的男人），這種販售方式經常引人會心一笑，但也令人難忘。
除此之外，許多蔬菜水果都是限產直送，拿著還包覆著土的紅蘿蔔，連葉子都完整如初，莫名地想全部都帶回家。
ひまわり市場(HIMAWARI)的老闆算是當地名人，經常拿著麥克風現場廣播，用字遣詞與表達方式都很搞笑，但也是當地人最習慣的販售方式，只要被老闆提到的商品馬上就銷售一空，年收入額高達上億，老闆娘也是位可愛活潑的存在，總之這間超市真的可愛無比，更能看出當地人的親切與真實。
東京深呼吸
喝出北杜的精華美味
以Merlot黑葡萄為中心的小牧VINEYARD，因受甲斐駒山岳與南阿爾卑斯山脈等環繞，有著幾乎不受颱風影響的環境是最適合栽種水果的優勢。
小牧VINEYARD的主人小牧先生，不只是位專業的講師，年輕時更是在帝國飯店擔任多年的品酒師，卸職後搬到北杜市開始經營葡萄莊園。
一邊介紹葡萄酒相關知識之外，葡萄栽種也是門深奧的學問。
像是Muscat Bailey A為日本特有的紅酒釀造用葡萄，無論是生食或是做成酒都相當合適，甲州則為白酒專用葡萄品種。
而葡萄果樹大約需4～5年才能產出釀造用的葡萄，且樹齡越大的果樹產出的葡萄風味層次會越多。
北杜市因為土壤多層累積，葡萄數年紀越大根深越底，土質中多樣的成分都會造成酸味甜度等變化。
整個空間都能隨心所欲，白天享受美景，夜晚欣賞滿天星空，不用擔心受到他人打擾。
品嚐葡萄酒或高濃度葡萄汁時，可選擇戶外座位或英國製的溫室。
（也可享用其他歐式餐點或下午茶。）
孕婦嚐了三款高濃度葡萄汁，光是第一杯就驚艷到讚不絕口，跟平常喝的果汁真的不同，不同葡萄品種與製法釀造出的果香與酸味，讓人意猶未盡，臨走前我也帶走一瓶回家繼續享受。
在小牧先生的用心引領下，我們度過了一個悠閒卻充滿知性的下午，也感受到他對葡萄酒的熱愛。
其實小牧VINEYARD是「Breathe TOKYO」專業葡萄酒體驗的行程點之一，但光是一個地方就讓我學到如此多知識，整趟行程應該會有更多收穫，等肚中寶寶產出後，我也想跟著體驗一遭！
結尾
將美味送到手裡心裡
到底是聊到什麼可以笑成這樣？
但說實在的看到Kiwi可以這樣敞懷大笑，我不只安心更為她感到開心，這幾年來所有的努力與苦力，終於有個形體，也許還在前進的路上，但至少已經明白翻山越嶺需要多大的適應，同樣身為在日生活者，我願意為她及整個公司獻上最不吝嗇的祝福與支持。
剛剛內文也提到「Breathe TOKYO」為了將北杜市的新鮮美味傳達到大家手裡，最近剛試營運的線上直送網站，歡迎大家看看！
「Breathe TOKYO」 北杜當地美味線上購：點我 即日起至 11月15日 日本時間23:59止， 購物滿5,000日圓，就能收到今井農園— 「農林48特別栽培米」450g 試吃包。 ※ 滿5,000日圓購物時， 請記得將450g試吃包一同放進購物車喔！ ※ 此折扣無法與其他活動合併使用。
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